猪肉的功效作用与营养价值

　　猪肉为猪科动物猪的肉。猪为主要家畜之一，我国大部分地区有饲养，是我国的主要肉食。

　　[性能] 性平，味甘、咸;能滋阴润燥。

　　[适应病症] 热病伤津，消渴羸瘦，燥咳，便秘等。

　　[用法] 炖、煮、烧、炒等熟食。

　　[宜忌] 湿热痰甚，外感疾病，身体肥胖者慎服。

　　[食疗举例]

　　1、鲜猪肉适量切块急火煮汤，去浮油，温热食用，用于热病伤津，口燥咽干，食少便秘等。

　　2、鲜猪肉100克，北沙参、百合各30克，杏仁15克，同煮至肉熟，食肉饮汤。用于阴虚肺燥所致的干咳少痰，口燥咽干等症。

　　3、鲜猪肉150克，黄芪、当归、枸杞子各20克，同煮至肉熟，饮汤食肉，用于气血不足，头晕目眩，虚痨羸瘦。

　　4、猪瘦肉100克，槐花50克，煮汤服食，每日1剂，连续服食，用于痔疮。

　　5、肥瘦相间猪肉适量煮汤频服，用于血少津枯之便秘。

　　[营养价值]

　　1、主要成分有蛋白质，脂肪，糖类，灰分，钙，磷，铁，维生素B1、B2和烟酸。其中，瘦肉的蛋白质含量高达16.7%，肥肉的脂肪含量高达90.8%。

　　2、据日常生活中观察，常食猪肉，特别是喜食肥肉及猪内脏者，血中血脂及胆固醇均较正常人要高，患心脑血管疾病者的比例也较大，因此，吃猪肉，特别是肥肉一定要适量。但长期服食或不吃肥肉，猪油，使其机体长期处在低胆固醇血症的状态下，则反而可能发生绝对性高脂血症，同样会导致动脉硬化，还特别容易招致感染，贫血，癌症与营养不良等疾病。

　　3、据国外资料报道，肥猪肉是一种有益于人长寿的食品，不过要烹调得法。其方法是将猪肉经较长时间炖煮。其饱和脂肪酸可减少30%-50%。肥肉中所含成分，与人体神经系统及大脑组织的生长发育息息相关，同时还具有防止胆固醇的堆积与血小板凝聚的作用。适当食用对人体是有益的。

　　4、肝炎，胆囊炎患者忌食肥肉，久病者勿食猪头肉，母猪肉。米心肉，出血不全肉不能食用，甲状腺，肾上腺，病淋巴腺食之可中毒。