刀豆的功效作用与营养价值

 　　刀豆又名四季豆，关刀豆;为豆科植物刀豆的种籽。

　　[性能] 性温，味甘。能温中下气，益肾补元。

　　[适应病症] 腹胀，呕吐，虚寒呃逆，肾虚腰痛。

　　[用法] 煎汤或煮食，也可焙干研末内服或外用。

　　[宜忌] 胃热盛者慎服，不可生食。

　　[食疗举例]

　　1.熟透的老刀豆炒熟，研粉，每服10克，温开水送下。可用于气滞呃逆，胸闷不舒，脘腹胀闷。

　　2、刀豆子数粒，包于猪腰子内，外裹荷叶，炒熟食。可用于肾虚腰痛。

　　3、刀豆60克，焙焦，研细末，每次6克，用甜酒送服，一日二次。可用于老年人哮喘。

　　4、鲜刀豆荚(连籽)4个，洗净切碎，加水少许，煮汁服。一日3次，经常食用，对慢性胃炎有一定的治疗作用。

　　[营养价值]

　　1.刀豆主要成分有蛋白质，脂肪，淀粉，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1、B2，尼克酸，泛酸及烟酸等多种维生素以及刀豆素，尿素酶，血球凝集素，刀豆氨酸等。

　　2.刀豆中的血球凝集素在体外有直接抗肿瘤的作用，在体内能促进淋巴细胞转化，释放淋巴因子，刺激造血机能，诱发干扰素，提高巨噬细胞的吞噬功能。