豌豆的功效作用及其营养价值

 　　豌豆为豆科植物豌豆的种籽。

　　[性能] 性平，味甘。能和中下气，消肿利尿，清热解毒。

　　[适应病症] 腹胀，水肿，小便不利，消渴，痈肿疮毒，霍乱转筋。

　　[用法] 煎汤或煮食。

　　[食疗举例]

　　1. 豌豆50克，煎汤内服，一日3次。可用于小便不利，腹胀水肿。

　　2. 豌豆100克，用温水浸泡数日，用文火煮烂为粥，加适量红糖服用，可用于老年胃肠功能减退，大便溏泻，浮肿，小便不利等。

　　3.豌豆50克，加羊肉炖食，可用于中气不足，气短神疲，自汗，食少纳呆等症。

　　[营养价值]

　　1.豌豆主要成分有碳水化合物，蛋白质，脂肪，粗纤维素，钙，磷，铁，盐酸，胡萝卜素，维生素B1、B2等。

　　2.豌豆中所含成分能对抗食物中的亚硝胺变致癌物质，故有一定的防癌作用。

　　3. 豌豆嫩叶或苗炒黄或煮汤，经常食用，可用于高血压，头晕目赤，大便干结，以及糖尿病的防治。