蚕豆的功效作用及营养价值

 　　蚕豆又名胡豆，为豆科植物蚕豆的种籽。

　　[性能] 性平，味甘。能健脾利湿。

　　[适应病症] 宿食停滞，小便不利，水肿。

　　[用法] 煎汤，煮熟食用，研末内服等。

　　[宜忌] 中气虚弱者多食则腹胀，极少数人在食入蚕豆或吸入其花粉后，可发生急性溶血性贫血(蚕豆黄病)，出现血尿，黄疸，眩晕，乏力，呕吐，腰痛，甚至休克，须及时到医院救治。故有蚕豆黄病家族史和溶血病家族史者不宜食。

　　[食疗举例]

　　1.蚕豆粉15克，先用冷水调匀后加红塘适量煮熟食用，可用于老人消化不良，食滞胃脘，腹胀嗳气。

　　2.蚕豆、冬瓜皮各60克水煎服，可用于水肿，小便不利。

　　[营养价值]

　　1、主要成分有巢菜碱甙，蛋白质，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B1、B2，烟酸，磷脂，胆碱，哌啶酸，植物凝集素等。

　　2、蚕豆中含有粗纤维和其他有效营养成分，经常服用蚕豆生产的保健食品，对人体防止便秘，调整血压和预防肥胖有一定的作用。

　　3、蚕豆中含有的某种成分是治疗震颤麻痹的有效药物，故患该病的中老年患者适当食用蚕豆有辅助治疗作用。

　　4、蚕豆壳，蚕豆花亦可入药。如用蚕豆花30克水煎加白糖适量治疗高血压，鼻衄，咳血，用陈蚕豆壳适量煎汤内服用于吐血。