黑豆的食疗作用和营养价值

 　　又名乌豆，黑大豆，黑豆;为豆科植物大豆的黑色种籽。

　　[性能] 性平，味甘咸。能滋阴补肾，利水渗湿，活血祛风，解毒。

　　[适应病症] 肾虚消渴多饮，腰痛耳鸣，须发早白，水肿胀满，痈肿疮毒等。

　　[用法] 煎汤，浸酒，研末，煮食等。

　　[食疗举例]

　　1.黑豆、粳米等量，分别炒熟，研末，红枣适量煮熟去皮核，加入适量红塘，共捣泥当点心常食用，可用于虚痨，贫血，病后体虚。

　　2.黑豆、浮小麦各50克，大枣10枚，水煎，1日2次分服，可用于病后虚弱，自汗。

　　3.黑豆200克，狗肉500克，加少量盐煮烂熟食，可用于老年肾虚腰痛，头晕耳鸣。

　　4.黑豆、薏苡仁各50克，茯苓20克，水煎服，可用于脾虚水肿，脚气。

　　5.煮黑豆汁饮服，可解中药乌头，附子，巴豆等中毒。

　　[营养价值]

　　1.主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸。

　　2.黑豆的所含成分及药理作用大致与黄豆相似，临床保健调理时，黄豆偏于健脾益气补虚，黑豆则长于滋阴补肾，祛风解毒。