绿豆的功效及营养价值

 　　为豆科植物绿豆的种籽。

　　[性能] 性凉，味甘。能清热解毒，消暑止渴，利尿削肿。

　　[适应病症] 暑热烦渴，水肿，泄泻，痈肿丹毒，药食中毒。

　　[用法] 煎汤，煮食，研末。

　　[宜忌] 脾胃虚寒，滑泻者忌用。

　　[食疗举例]

　　1.绿豆适量，加冷水煮沸数分钟，趁汤不混浊时取汤放凉。老年人盛夏多饮用，有解暑消渴除烦之功效。

　　2.绿豆一大把，洗净放碗中，加冰糖适量蒸熟服食，每日一次，连服一月。亦可用绿豆、冰糖、大蒜炖汤服，可用于原发性高血压。

　　3.绿豆21粒，胡椒4粒，同研末，用开水一次调服;或炒绿豆6克打碎，干薄荷3克，绿茶3克，泡开水一杯，代茶饮用;或绿豆磨粉，每次30克，早晚饭前用温开水冲服，一个月为一疗程，连用三月。以上几法，均可用于中老年高血脂症。

　　4.绿豆200克，梨二个，青萝卜250克，共煮熟服食。可用于糖尿病的辅助治疗。

　　5.绿豆200克，甘草30克，水煎服，可用于药食中毒，如蘑菇中毒，中药乌头中毒，巴豆中毒以及铅中毒，有机磷中毒。如属酒毒，烟毒，煤毒，可用绿豆200克，生捣末，用豆浆或糯米泔水顿服。

　　[营养价值]

　　1.主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，以及胡箩卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸等。

　　2.绿豆能防止实验性动脉粥样硬化症家兔血脂的升高，也能使已升高的血脂含量迅速下降。此外，还有明显的解毒，保肝作用。

　　3.绿豆壳及用绿豆加工的豆芽亦有食疗作用，比如绿豆壳蒸熟随意食之能治疗赤痢不止。绿豆芽500克，绞汁冲白糖服用，可用于尿路感染，小便淋沥涩痛。