薏苡仁的食疗作用及营养价值

　　又名薏米，薏仁，苡米;为禾本科多年生草本植物薏苡的成熟种仁。

　　[性能] 性凉，味甘淡。能利水渗湿，健脾除痹，清热排脓。

　　[适应病症] 水肿，小便不利，泄泻，脚气，湿痹，筋脉拘挛、屈伸不利，肺痈，淋浊，白带。

　　[用法] 煎汤，煮粥、饭食用，或入丸散做药用。

　　[宜忌] 便秘及孕妇慎用。

　　[食疗举例]

　　1. 薏苡仁、扁豆、大枣各适量，食盐少许，煮粥食用，可用于暑湿泄泻，下肢浮肿，小便不利，妇女白带等。

　　2. 薏苡仁研末，与粳米煮粥，连服数日，可用于老年腿脚不灵，风湿痹痛，筋脉挛急，肢体困重等症。

　　3.薏苡仁50克，黄精50克，枸杞25克，红枣10枚，大米100克，同煮粥，加冰糖适量调服，可用于高血压，慢性肝炎的防治。

　　1. 薏苡仁200克，百合50克，煮粥一日内分3—4次食用，可用于肺痈，咳吐脓痰。

　　2. 薏苡仁炒干研末，取适量用糯米汤送服，或薏苡仁与糯米熬粥长期大量服食，可作为肺脓疡或肺癌的辅助治疗，亦可试用于其他癌症。

　　[营养价值]

　　1.主要成分有碳水化合物，蛋白质，脂肪，粗纤维，灰分，钙，磷，铁，硫胺素，核黄素，尼克酸，并含有多种氨基酸，薏苡素，薏苡酯和甾醇类等物质。

　　2.薏苡素对横纹肌有抑制作用，在大鼠试验中又有解热，镇痛作用。该药能治疗风湿痹痛。筋脉拘挛可能与此有关。薏苡仁酯对小鼠艾氏腹水癌细胞生长有抑制作用;并能增强肾上腺皮质功能，升提白细胞和血小板的作用，故对于癌症及其手术后脾胃功能虚弱者是理想的营养食品。