小麦的营养价值与食疗食谱

　　小麦的营养价值

　　为禾本科植物小麦的种籽。

　　[性能] 性凉，味甘。能养心安神，益肾敛汗，清热止渴，利尿削肿。

　　[适应病症] 烦热，干渴，神志不安，心悸失眠，自汗盗汗，消化不良，泻痢水肿等。

　　[用法] 煎汤，煮粥，磨面再加工食用。

　　[小麦的营养价值食用举例]

　　1.小麦50克，大枣10枚，甘草10克，水煎后早晚分两次服用，适用于心烦心悸，精神抑郁，坐立不安，失眠多梦，多汗等症。更年期出现上述症状者用之亦佳。

　　2.小麦、糯米均炒黄研粉，等量混匀，取适量用大枣煮水调服，适用于老年体弱，消化不良，腹泻久痢。

　　3.小麦50克，龙眼肉15克，大枣10枚，共煮熟连汤食用，可用于老年体虚自汗，气短懒言，或夜间盗汗。

　　2. 小麦适量，捣碎煮粥食用，使用于消渴，口干。

　　3. 小麦面粉做馒头切片，烤焦黄，嚼食，可用于胃酸过多。

　　[小麦的营养价值 附录]

　　1. 主要成分有淀粉，蛋白质，糖类，脂肪，粗纤维，钙，磷，铁，精氨酸，亚油酸，油酸，硬质酸，甘油酸等，并含有淀粉酶、麦芽糖酶和蛋白酶等。

　　2.淘麦时浮在水面上干瘪的麦粒，中医称为“浮小麦”，更擅长于益气，除热，止汗，多用于阳虚自汗，阴虚盗汗，更年期潮热多汗，可用本品炒焦研末，每服10克，或取适量水煎代茶饮。

　　3.小麦磨面粉时筛下的种皮称为“小麦麸”。由于富含维生素B1、B2、烟酸、磷、钙、铁、纤维素等，是口腔溃疡，糖尿病，高血脂，脚气等病症理想的保健食品。可取适量掺入米饭、面粉中经常食用。如有报道：治疗糖尿病，用新麸皮5—6份，面粉4—5份，加食油，鸡蛋，蔬菜适量，拌和蒸熟代食，有较好的治疗作用。