冠心病饮食原则/食物选择/食谱(2)

　　(二)食谱举例

　　早餐：花卷(面粉50克、黄豆粉20克)

　　玉米面糊粥(玉米面30克)

　　炝芹菜(芹菜50克、花生仁20克)

　　茶蛋1个(鸡蛋60克)

　　午餐：大米饭(大米100克)

　　肉丝面(面条50克、瘦猪肉10克、木耳10克)

　　西红柿炒鸡蛋(西红柿150克、鸡蛋50克)

　　红烧鲢鱼(白鲢100克)

　　晚餐：千层饼(面粉50克)

　　绿豆稀饭(大米30克、绿豆20克)

　　炒油菜(油菜150克)

　　五香豆腐丝(干豆腐100克)

　　全日烹调用油15克。

　　全日总热能8387千焦(1997千卡)左右。

　　(三)食物选择要点

　　1.控制主食及脂肪摄入量，要点同高血压病。

　　2.保证新鲜蔬菜、水果供给，以提供维生素C、B族维生素和适量膳食纤维。

　　3.应多选用豆类及豆制品，这样既可保证优质蛋白质供给，又能提供必需脂肪酸，避免动物性食品饱和脂肪酸和胆固醇的过多摄入，而且黄豆等还含卵磷脂及无机盐，对防治冠心病有利。

　　4.适当增加海产品，如海带、紫菜、海蜇等，以便为机体提供丰富的碘。

　　5.可多选用水产鱼类，因其蛋白质优良，易消化吸收，且对血脂有调节作用，与畜肉类食品相比更适合老年人特点，对防治冠心病有利。

　　6.可多选用冬瓜、萝卜、蜂蜜、山楂等食品。

　　7.尽量少用动物肝、脑、肾，鱼子，墨斗鱼，松花蛋等含胆固醇高的食物以及含饱和脂肪酸高的食品，如肥肉、动物油脂、黄油、奶油等。