秋季养生食谱推荐 秋季饮食注意事项

 　　秋季从立秋开始到立冬前一天止。阳气渐收，阴气渐长，气温由热转凉，秋高气爽，气候干燥，人体在夏季损耗之津液未复，加之燥邪最易伤肺，故体表现为津亏体燥的状态。饮食保健应以生津敛气，滋阴润肺为原则。由于此时是万物成熟收获的季节，食物种类繁多，蔬菜、瓜果、肉禽丰富。并且随着暑气消退，人们食欲增强，故注意膳食平衡最关健。各类食物平衡搭配，可防人体阴阳气血之偏。但秋燥易伤津液，故饮食宜以滋阴润燥为主。

　　[常用食物] 多食百合、莲子、甘蔗、梨、苹果、杏、芝麻、花生、银耳、蜂蜜、河蚌、瘦猪肉、鸭肉、牛乳等滋阴润肺养血之品。

　　[食谱举例]

　　1. 雪梨百合冰糖粥

　　[用料]雪梨2个、百合20克、糯米100克、冰糖适量。

　　[制法]将梨洗净，去皮、核，切成丁状，百合、粳米洗净，三者与冰糖一同下锅，加适量水煮成粥。

　　[功用]清热除烦，润肺生津，化痰止咳。

　　2.糖醋菊花鱼

　　[用料]草鱼1条(800克左右)、胡萝卜1根、蛋清1个、蒜、干湿淀粉、白糖、醋、精盐、植物油各适量。

　　[制法](1)将鱼宰杀，去内脏，洗净，去头、尾另作它用，留鱼中段，用刀从背部贴脊鳍进刀，批去龙骨、腹刺，留下中段净肉。用刀在肉面上斜切“人字”形花刀，切至离鱼皮2毫米处，不能切段鱼皮，再切成4厘米见方块状。胡萝卜切丝、蒜切成茸。(2)用盐将鱼块腌渍10分钟后，加入蛋清和湿淀粉拌匀上浆，每块再撒上干淀粉。(3)炒锅置火上，锅中放中量油，烧至七成热时，将鱼块逐个放入，炸至鱼金黄色，捞起放在碟上。(4)锅内留少量油，爆香蒜茸，加入糖、醋、胡萝卜煮沸，用湿淀粉勾芡，淋在鱼块上即可。

　　[功用]益气养阴开胃。

　　3. 冰糖炖银耳

　　[用料]银耳50克，冰糖适量。

　　[制法]银耳水发去根，洗净后与冰糖一同入锅中，小火慢炖1小时即可。

　　[功用]滋阴润肺。

　　4. 鲜奶鲤鱼

　　[用料] 鲜鲤鱼300克、鲜牛奶400克、姜、料酒、盐各适量。

　　[制法]将鲤鱼宰杀，去肚，洗净后，用姜片、料酒、盐腌入味，倒入牛奶，隔水蒸1小时即可。

　　[功用]养血润肤，补益心肺。

　　[饮食宜忌]

　　1.宜多食甘酸性平滋润之品，以利滋阴润燥。

　　2.不宜辛温燥热。少食葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、韭菜等辛味宣散之品。以免助热伤津。