老年人饮食保健

您当前的位置: > 药膳食疗 > 食疗健康 > 老年人饮食保健 >

夏季养生食谱推荐 夏季饮食注意事项

2014-01-22 21:00 来源:国医在线 发布人:岐黄 浏览:

  夏季养生食谱推荐 夏季饮食注意事项

  夏季从立夏到立秋,是一年中阳气最盛的季节。自然界气温升高,天气炎热,而人体处于新陈代谢旺盛的时期。形成阳气外发,伏阴在内的生理状态。此时,暑热偏盛,汗多耗气伤津,又由于暑湿夹杂,人的脾胃功能呆滞,消化功能减弱,食欲降低,甚至厌食油腻。饮食保健应清热消暑,益气生津,健脾利湿为原则。

  [常用食物] 玉米、番薯、花生、豆浆、绿豆、赤小豆、蚕豆、芹菜、苋菜、莲藕、冬瓜、黄瓜、苦瓜、番茄、茄子、香菇、海带、紫菜、西瓜、苹果、葡萄、菠萝、李子、乌梅、兔肉、鸭肉、咸鸭蛋、海蜇、泥鳅、砂仁薏苡仁茯苓金银花菊花等。

  [食谱举例]

  1. 炝黄瓜

  [用料] 黄瓜300克、葱、蒜、精盐、白糖、味精、酱油、醋、麻油各适量。

  [制法](1)先将黄瓜洗净切成2厘米宽5厘米长之条状,葱切丝,蒜切成末。(2)用精盐、白糖、味精、酱油、醋等配成调料备用。(3)热锅中放入麻油烧至五成热后放入黄瓜过油后,起锅装盘,趁热将配好的调料浇上,锅中余油热升温后放入葱丝、蒜末,爆香后连油一同浇在黄瓜上即可。

  [功用]清热生津,开胃。

  2. 泥鳅炖豆腐

  [用料]活泥鳅500克、嫩豆腐200克、肥火腿50克、葱丝、姜末、盐、味精、花椒粉、植物油各适量。

  [制法](1)将泥鳅去肠杂,洗净备用,肥火腿切丁。(2)锅中放入少许植物油烧至四成热后,倒进肥火腿丁炒出油,加1500亳升水,再将泥鳅倾入。锅盖上锅盖,炖至八成熟时,揭盖,将豆腐切块放入。再炖至肉烂后,加入葱丝、姜末、盐、味精、花椒粉等即可。

  [功用]清热利湿消肿

  3. 绿豆粥

  [用料]绿豆150克、粳米100克。

  [制法] 绿豆、粳米淘洗干净后一同下锅煮成粥。

  [功用]清热解暑。

  4. 菊花茶

  [用料]干菊花6朵、麦冬6克、茉莉花茶2克。

  [制法]将菊花、麦冬、茉莉花茶投入杯中,冲入开水浸泡5分钟即可饮用。

  [饮食宜忌]

  1. 饮食宜选清淡辛香为主,适当配以酸甘之品,以开胃生津。

  2. 调味时用一些姜、蒜、芥末、糖、醋等,既可增进食欲,又可杀菌防病。

  3. 少食油腻之品,以防阻碍脾胃运化,内生湿热。

  4. 夏季出汗过多,常感口渴,适当食用冷饮,如西瓜汁、甘蔗汁、菊花茶、淡盐水等可起到清热解暑,生津止渴的作用。但切忌贪凉而暴食,以免损伤脾胃,引起疾病。

  5. 不宜多食辛热食物,如羊肉、狗肉、黄鳝、麻雀等,以免化热伤津耗气。