苏东坡的养生秘诀——每日嚼芡实

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　　大文豪苏东坡对美食和养生都挺有研究，据说苏东坡到老年的时候都身强体健，面色红润、才思敏捷，这是为什么呢？

　　苏东坡自己写了本书叫《东坡养身集》，这本书里记载了他的许多养生方法，其中一项便是每天吃同一种食品药材，将药材煮熟后，每次一粒，放入口中，缓缓含嚼，直至满口津液，再鼓漱几遍，徐徐咽下，每天用这种方法吃10～30粒，日复一日，年复一年，坚持不懈。所以一直到老都腰腿健壮，行走有力。

　　能让东坡先生青春不老的养生小秘籍就是水中人参——芡实。芡实属睡莲科植物——芡的成熟种仁，是江南地区的名贵食品药材之一。在盛夏采收季节，凌晨四五点钟，就得下水采摘芡实，从水中摘出的果实如拳头大小，形如“鸡头”，故名鸡头果、雁头、鸡雍、卯菱水流黄、水中丹。其剥开后里面藏着很多橙色小果，再去壳后便是恰如珍珠，药食两用的芡实。芡实有南北之别，南以苏州葑门外黄天荡产的色白芡实为主，北以苏北洪泽湖及高宝湖所产为主。

　　新鲜的芡实煲汤、煲糖水都特别好吃，甜甜的，有点像珍珠奶茶中的珍珠，珍珠奶茶的珍珠是黑色的，而新鲜芡实无论从颜色到形状都可称的上是名符其实的珍珠。

　　中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，主要的功用是补脾止泻，固肾涩精。由于味甘，方能补脾；由于味涩，才能固肾。在古药书里，芡实被称作是补而不峻、防燥不腻的佳品。芡实药性平和，不温不燥，四季均可食用。

　　芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。炒芡实一般药店有售，因炒制时，要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便，故直接购买即可。另外，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。

　　中药里有个说法叫“四大名补”——人参、阿胶、鹿茸、冬虫夏草。但是这四样，药力较强，一般人用不上。普通人想冬季进补，用食疗的方法是完全可以的，而食疗界的“四大名补”就是芡实、栗子、花生、莲子。

　　芡实能补中益气，提神强志，使人耳目聪明。归根到底一句话，芡实健脾补肾，是脾肾同补的，补肾且能祛湿，能同时做到这两点的很少。

　　芡实为滋养强壮性食物，它最突出的功效是补脾止泻，适合脾胃不好而大便溏泻的人。虽然现在秋季比较燥，但刚过去的炎夏让很多人体内湿气严重，芡实润燥去湿，但又不寒凉，所以特别适合在秋季吃。

　　养生配方推荐

　　（1）用芡实粉30～60克，粳米50～100克。煮粥。若加莲子粉、山药粉各50克更佳。

　　（2）芡实、山药各15克，白术20克。共为末，煮食，每日2次。用于治疗脾虚泄泻。

　　（3）芡实50克，金樱子25克，酸枣仁15克。水煎服每日3次。用于治疗遗精。

　　（4）芡实50克，猪肝1个。共煮食之，每日1次。忌盐酱。用于治疗肝肾虚。

　　注意

　　（1）内服10～15克，大剂量可达30克。

　　（2）风、湿、热为患诸病皆忌服。

　　推荐秋季时令小汤：四神栗子糖水

　　材料：薏米，莲子，芡实，茯苓各15克，粟子肉150克、冰糖100克、清水2000毫升。

　　做法：用小火煮30分中，再加入冰糖，继续用小火煮10分钟即可。

　　当然，凡事有度，过犹不及。芡实比较硬，如果煮的不熟烂的话，补脾胃的功效会大打折扣，甚至适得其反，所以芡实虽然健脾胃，但是一次不能吃多。养生的关健在于每次量少，持之以恒，而且要细嚼慢咽才有效果。