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炖肉不可少豆蔻,肉、草、白、红功不同

2016-11-28 14:35 来源:国医在线 发布人:刘伟 浏览:

本文为《跟我识中药》专栏第592期内容,感谢您的支持与分享!每天学一点,健康生活常相伴!

  不吃肉显然不可能,少吃肉也未必能做到,如果你已经舌苔很腻很厚,还是止不住馋瘾,那就在佐料上下下功夫,加点中药吧!炖肉时放一种中药叫“豆蔻”,它不仅能使肉的味道更好,还因为它能温中祛湿,可减少肉食生湿阻碍脾胃运化的问题。

  豆蔻的养生保健作用

  豆蔻有肉豆蔻白豆蔻草豆蔻红豆蔻之分,它们都有芳香之气,都可以燥湿行气,如果细分的话,草豆蔻重在温胃止呕,白豆蔻重于开胃消食,肉豆蔻重在涩肠止泻,如果放在汤药中,每种的用量一般在10克左右,分别针对因为湿邪内阻引起的恶心呕吐,不思饮食,大便溏泻。夏天中暑引起的消化道症状,“胃肠型感冒”时的发烧兼上吐下泻,什么东西都不想吃,胃像呆住了一样,这个时候,豆蔻每每会被用到。

  肉豆蔻

  肉豆蔻,又名玉果、肉果等,首载于《药性论》。为肉豆蔻科常绿高大乔木肉豆蔻的成熟种子。其性味辛温,入脾、胃、大肠经,有温中行气、涩肠止泻之功,尤以“温涩”见长。用于治疗脾胃虚寒气滞或脾(肾)阳虚所致的久泻、五更泻、脘腹胀痛、食少呕吐等症。

  草豆蔻

  草豆蔻,始载于《雷公炮炙论》。为姜科多年生草本植物草豆蔻的干燥成熟种子。和白豆蔻有同样性味与归经,具健脾燥湿、温中行气之功,尤以“温燥”见长。主要用于治疗寒湿阻滞脾胃或脾胃虚弱所致的胸脘满闷、呕逆、腹泻腹痛等症。

  白豆蔻

  白豆蔻偏于行气宽膈,芳香燥湿,治疗噎嗝,除疟疾寒热,解酒毒。《本草纲目》便方有:①豆蔻花或白豆蔻嚼碎含咽,用于治疗呕恶欲吐;②豆蔻花或白豆蔻3克,竹茹10克,苏叶6克,生姜3克,水煎糖调服,用于治疗妊娠呕吐。

  红豆蔻

  红豆蔻,《本草逢原》载:“止呕进食,大补命门相火”。①呕欲吐口臭,鲜花嚼碎含咽;②豆蔻花3克,生姜6克,粳米为粥,治疗胃脘胀满或腹冷痛;③红豆蔻为末,取少许蓄鼻中,治疗风寒牙痛;④其果实含有挥发油,促胃液分泌,芳香健胃止呕,兴奋肠壁蠕动,还可作调料,常用红豆蔻30克为细末,每次1克,用糖水进服,每日3次,用于治疗慢性胃炎和胃神经官能症所致的胃脘痛。

  保健注意

  宜:脾胃气滞,食欲欠香,不思纳谷,胸闷腹胀,嗳气反胃,舌苔厚腻者宜食。

  忌:阴虚内热,或胃火偏盛,口干口渴,大便燥结者忌食;干燥综合症及糖尿病人忌食。

  炖肉的时候,花椒大料这样的佐料一般都和肉一起炖煮,为的是去除肉类的膻味儿,豆蔻如果用的话,最好不要炖煮时间过长,因为它的药用成分是挥发油,久炖之后会损失药效,所以最好在肉五成熟时再放入,味道和药效就都保全了。

  通过“豆蔻年华”这个成语可以更好的记忆这味中药:

  豆蔻一词,典出唐朝杜牧《赠别诗二首之一》:“娉娉袅袅十三余,豆蔻梢头二月初。”意思是说,姿态轻盈举止优雅正是十三年华,就像二月初枝头上含苞待放的豆蔻花。这是杜牧在扬州期间,写下了这首诗赠给一位歌女。诗中用早春二月初树梢上含苞待放的豆蔻花,来比喻十三岁的少女。因此,豆蔻后来就被用来专以形容十三、四岁的年轻美少女。