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明•李时珍评扁豆：“扁豆，其性温平，得乎和中，为脾之谷也，入足太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病。”扁豆具有补脾的作用，以饱满，色白者为佳，故又称白扁豆。
【别名】火镰扁豆、峨眉豆，扁豆子、茶豆。
【性味】甘淡;微温;平。
【归经】归脾、胃经。
【功效】补脾和中，化湿。
【歌诀】扁豆健脾，和中益气，吐泻可止，暑月最宜。
【临床应用】
1、脾气虚证。本品能补气以健脾，兼能化湿，药性温和，补而不滞，适用于脾虚湿滞，食少、便溏或泄泻。唯其“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”，如参苓白术散(《和剂局方》)，以本品作为人参、白术等药物的辅助。本品还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。
2、暑湿吐泻，暑多夹湿。夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。本品能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。如《千金方》单用本品水煎服。偏于暑热夹湿者，宜与荷叶、滑石等清暑、渗湿之品同用。若属暑月乘凉饮冷，外感于寒，内伤于湿之“阴暑”，宜配伍散寒解表，化湿和中之品，如香薷散(《和剂局方》)以之与香薷、厚朴同用。
据古代文献记载，扁豆还有解毒之功。《奇效良方》中有个故事：一位名叫高照的医生，儿子无赖，被高医生打后服砒霜自杀，大泻不止，肚胀欲裂，后用水调白扁豆末，命他饮用，喝几碗后，症状就缓解了。
扁豆的外皮，药名扁豆衣，功同扁豆，但力较薄，长于运脾化湿，适宜于脾虚有湿，或暑湿吐泻，水肿脚气。白扁豆的花，气芬芳，性微寒，亦可供药用，具有清暑化湿，宣气和中的功效，常用于暑湿泄痢，胸脘窒闷，赤白带下诸证。
【用法用量】煎服，10g-15g。炒后可使健脾止泻作用增强，故用于健脾止泻及作散剂，服用时宜炒用。
【古籍摘要】
1.《本草纲目》：“止泄痢，消暑，暖脾胃。”
2.《本草新编》：“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳。”
推荐四款白扁豆粥：
1、白扁豆(去皮)20克，淮山30克，同煮汤，加少许红糖再煮片刻即可食用，每日服用两次，连续服用，可治脾虚有湿，赤白带下。
2、扁豆15克，党参30克，淮山药30克，薏米30克，砂仁2克，水煎服，治脾虚消化不良，身重，手足无力等症。
3、白扁豆50-80克，炒至半透，与粳米100克同煮粥，用少量食盐调味食用。有健脾消食，清暑止泻作用，适用于脾胃虚弱，饮食不振，恶心呕逆，慢性泄泻或便糖，暑湿泻痢，夏季烦渴等症。若加入人参6克则效果更佳。
4、扁豆淮山粥：扁豆、淮山、粳米各100克，同煮粥食用。有健脾、强胃、止泻作用，适用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏稀，小儿消化不良等症。
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