少数民族文化——珞巴族(3)

    古老的饮食习惯 　　

    珞巴族所有成年男子的腰间都挂着火镰。不过，从 一些饮食习俗的残迹中，仍可窥见珞巴族先民曾经过生 食的历史。如一些部落在盟誓时，要饮用血酒。博嘎尔 人每年秋收后杀牲庆祝，把余温未冷的牛血和在酥油中 饮用。他们认为，野牛的骨髓吸出来生食味道最鲜美。 一部分珞巴人常把獐子肉剁成肉酱，拌上辣椒和姜末作为其它食品的配料。

    烧烤，是珞巴族最常见的一种加工食物的方式。不管是植物性食物，还是动物性食物，都可以烧烤。整条鱼投入火塘，埋上热灰，用不多时便焖熟可吃。在山上 捕获到大的动物，除烤吃外，还切成肉条，烤熟后长期 贮藏。 　　

    用石块烙制的食品也很常见。把荞麦、玉米和达谢 （一种木本棕类乔木树杆加工后提取的淀粉）研磨后， 用水调和成稀面团，摊在烧红的石片上，先烙熟一面， 再翻烙另一面，如饼太厚，烙过后再埋人火塘的灰烬中 ，使其熟透。 　　

    珞巴族煮食食物的方法也很独特。崩如、苏龙部落 的人把达谢调成浆，放在大葫芦里，再从火塘里把烧红 的石头取出来，立刻投放到葫芦里，利用石头的热量把 达谢煮熟。或者把粮食放进竹筒，加上水，堵上木塞， 放在火堆上烧。食用时用刀把竹筒破开。这种方法多用 于外出远行。 　　

    采集和狩猎是珞巴族食物的重要来源。他们捕捉山 鼠的方法多种多样，用石板压、设小地弩、下活套都很 有效。有的家庭还占有特定的捕鼠区，外人不得染指。 捕到山鼠后把毛烧掉煮熟便可食用，如果一时吃不完便 烤干、晒干贮藏备用。珞巴地区的山鼠肥而大，肉质细 嫩，往往是婚嫁待客的上乘佳品。珞巴族是一个非常好 客的民族，招待客人端出的食品，客人必须吃完。主人 还要当着客人的面，先喝一口酒，先吃一口饭，以示坦 诚。珞巴人把挽留客人视为荣耀，如果待客不周，会遗憾终生。