少数民族文化——俄罗斯族(2)

    礼节

    俄罗斯族人性情开朗，说话幽默，民族自尊心较强 ，接人待客，讲究礼节。 　　

    俄罗斯族人对熟识的人见面时要问好，说“您好” 、“早上好”、“白天好”、“晚安”等。节日前夕见面时要说“预祝节日愉快”，如遇重大节日，有的还有互相写信或互相致贺电的习惯。　　

    接吻、鞠躬、握手等礼节最为普遍。亲人或好友久 别重逢的要拥抱一起，双方互吻面颊。在比较隆重的场 合，有时男子要弯腰吻女子的右手背。长辈和晚辈相见 ，一般是长辈吻晚辈的面颊三次，先右后左，再回到右 ，以表示疼爱。也有的长辈为了表示对晚辈的疼爱和赞 许，吻额头一次。晚辈对长辈表示尊重时，一般吻二次 。女子之间好友相遇时，一般是拥抱，有时也互吻。男 子之间，则只互相拥抱。亲兄弟姐妹久别重逢或分离时 ，要行握手礼，一般下级或晚辈不宜先伸手。男子遇到 女子时，要等女子先伸手才能与之握手。对初次见面的 妇女，只行鞠躬礼。 　　

    到俄罗斯族人家中作客或办事，进屋要敲门，得到 允许才能入内，进屋要脱帽，坐在主人让给的位子上，不能坐床，坐床认为是很不礼貌的行为。来客不得随便 吸烟，吸烟须经主人同意。俄罗斯人最隆重的传统礼节 是用面包和盐迎接客人，象征着友谊和善意。来客须用 刀子切下一块面包沾少许盐吃下后方可进屋。这种礼节 从前只用于迎接贵宾和新娘，现在也用于一般社交场合 。

    忌讳 　　

    俄罗斯族人忌讳“星期五”和“1 3 ”这两个数字 和日子，原因出自宗教。据《圣经》记载：耶酥曾召1 2 门徒，传教于犹太各地。后为犹太教当权者所仇视， 被捕送交罗马帝国驻犹太总督彼拉多，于星期五被钉死 于十字架。此后，信仰基督教的民族都以这两个数字和 日子为忌讳。俄罗斯人请客时从不请1 3 个客人，结婚 时也要避开每月的1 3 日，家庭一般不在星期五举行较 有纪念意义的活动。 　　

    俄罗斯族人忌讳送黄色礼品，认为黄色象征着不忠 诚；喜欢蓝色礼品，认为蓝色代表着友谊。从前，俄罗 斯人还忌讳专门给人送手套，认为这意味着挑衅。据说 古代俄罗斯族人决斗前双方先互递手套，这也是决斗即 将开始的一种信号。与俄罗斯族人初次交谈，最好不要 探问主人的生活细节，如年龄、工资等。尤其是对女子 ，在任何情况下都不要当面问其年龄。在公众场合不能 抠鼻孔、伸懒腰、抓痒、大声咳嗽。交谈时，不能用手 指他人。 　

    参加俄罗斯族人的家庭宴会或晚会时，要注意容貌 和服装整洁。要事先刮脸。穿衣服必须打领带，衬衣下 部要扎到裤腰里。参加宴会、舞会时要穿皮鞋，妇女一 般都穿裙子，显得高贵庄重。 　　

    俄罗斯族人的饮食，在许多方面保留着早期在俄国 生活的传统习俗，同时又深受汉族和其他民族的影响。 主食是自己烤制的面包，副食多为俄式煎菜。新疆俄罗 斯人的一日三餐是：早上喝牛奶，吃抹上黄油的面包； 午饭是面包，菜；晚餐较丰盛，多是米饭、炒菜，或是 抓饭、面条等。“比罗什给”和“苏波”是俄罗斯族人 富有民族风味的佳肴，逢节庆或贵客临门都做。“比罗 什给”在俄语中是“馅饼”之意。作法是：先将米饭蒸 熟，牛肉切碎炒，放葱头及花椒、大料等调料。然后把 炒熟的牛肉与米饭混在一块搅拌成馅，和好面，用手拍 成很薄的皮，包上馅，又拍成扁形的馅饼，烘烤至熟。 “苏波”在俄语中是“汤”或“汤菜”之意。作法是： 先把白菜切成条炒熟，放花椒酱油，再放入羊肉汤中， 随后放入切好的西红柿、土豆、胡萝卜等即成。俄罗斯 人切土豆、胡萝卜多切成块，而不切条。 　　

    俄罗斯族人喜爱饮酒，善于制做各种食品和饮料。 著名的是烤制面包和制做啤酒。俄罗斯人称啤酒为“毕瓦”，自制的味甜，不象一般啤酒味苦。