端午节：一片粽叶裹香软

 　　农历五月初五，是中华民族传统的端午节。挂艾草、赛龙舟是特色的活动，但最为普及的还是吃粽子。

　　粽子是由粽叶包裹带陷的糯米蒸煮出来的，清香、软糯、甘润、膏腴不腻。根据南北方馅料的不同分为甜粽和咸粽。北方大多喜食甜粽，蒸熟了凉水里浸泡保存，馅料有：大枣、五仁、绿豆、红豆等；南方多数喜咸粽，热气腾腾的时候最是好吃，馅料有：五花肉、腊肉、咸蛋黄等。

　　除了馅料不一样，包裹粽子的粽叶南北也各有差异，北方的粽叶多采用芦苇叶，南方的用箸叶、箬叶等。但不管什么粽叶，都有清香的味道，包裹粽子不仅方便实用、还留有天然的清香，用粽叶包裹的粽子相比其他的食物贮藏时间也更为持久。

　　中华民族自古就讲究药食同源，五月吃粽子不仅是一种习俗，糯米包裹的粽子带有大量的能量，在插秧劳作的时节带给人很多热量，而粽叶，具有天然的芳香，光滑、坚硬柔韧的特性又具有防腐、隔离空气等作用，是一种密封食品的天然的材料。

　　《本草纲目》记载，粽叶具有有清热止血、解毒消肿，治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。《中药大词典》中也介绍粽叶有这些功效。

　　粽子的糯米原料一般是糯米淘水后直接用，但最好吃的还是用青茅草灰浸渍过的糯米原料，用这种蘸了茅草灰包出来的粽子叫灰粽。首先要割青茅草烧成灰，将茅草灰拌入淘好的糯米里，然后再包粽子，糯米更香软清甜。

　　糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富。中医认为，糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经。《本草纲目》中记载：“糯米暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。”因此，粽子为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

　　粽子虽然香糯、润软，但由于粽子主要是糯米和馅料作成的，以下人群不宜多食：

　　（1）胃肠功能不好者不宜多吃：糯米所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中消化水解时间较长，如果有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症，不宜食用过多。此外老人、小孩等胃肠功能欠佳者也应该少食。

　　（2）糖尿病、肥胖、高血脂、肾病等慢性病患者尽量少吃。因为粽子无论甜咸，其碳水化合物的含量很高。

　　（3）感冒发热、咳嗽多痰、黄疸、腹胀、慢性皮肤湿疹患者忌食。

　　吃粽子的时候还要注意以下搭配禁忌：

　　【糯米+苹果】糯米中磷等矿物质与苹果中的果酸结合，产生不易消化的物质，易导致恶心、呕吐、腹疼。

　　【糯米+酒】同食会容易让人酒醉难醒。