浙贝母采收与加工方法

　　一、浙贝母采收

　　作商品的浙贝，5月中下旬植株枯萎时选择晴天收获，从畦的一端采挖，不伤鳞茎，洗出鳞茎上的泥土，选大的鳞茎挖去心芽，加工成元宝贝。较小的鳞茎不去心芽，整个加工成为珠贝。挖下的心芽可加工成贝芯。三档商品中一般珠贝约占10%～15%，贝芯约占5%～10%，其他为元宝贝，这一比例因生长好坏而不同。

　　二、加工方法

　　加工时边擘鳞片边挖心，同时进行分档。即排大的鳞茎选出，率下鳞片挖下贝芯，分别放置，留下直径2厘米以下的作为珠贝。在进行率鳞片挖贝心时应注意：①有重瓣的鳞片要分开，便于晒干。②心芽不要挖得太大，以免影响产量和质量。

　　去皮加石灰

　　去皮的方法是将鳞茎相互碰撞摩擦。去皮的目的在于使内部的水分容易挥发。加石灰的目的，一方面可将鳞茎内部的水吸到外表来，另一方面石所有一定的防腐作用。去皮是在特制的木桶(当地称柴桶)中进行的，长100厘米，宽50厘米，高25厘米，形状似船。加工时将木桶悬于三脚木架上，贝母装进桶内，每次可装20～25千克左右，然后由两人各在一边握住水桶来往推动，使贝母相互摩擦，经15-20分钟，见表皮大部分脱落，浆液渗出时放入石灰(用贝壳烧成的壳灰)，每50千克鲜贝母加贝壳及1.5～2.5千克。石灰加好后，再继续推动撞击约15分钟，等贝母全部粘满石灰为止。当地大多数是上午起贝，下午去皮，并将贝母放入竹箩内过夜，使石灰渗入贝母内部，促使干燥。近来去皮摩擦的方法已逐渐用电动机械，木桶也适当扩大，每次可放鲜鳞茎90千克，来往摩擦时间也缩短4～8分钟。

　　晒干

　　加工后的浙贝第二天放在阳光下晒，连晒3～4天后，用麻袋装起来，在室内堆放1-3天，让内部水分渗到表面来，再晒1～2天，就可以晒干。在晒干的过程中，每天用筛子(筛眼的孔径约0.5厘米)将脱落的石灰及杂物等筛去。一般150-160千克可加工成干货50千克，如加工不好，则200千克才能加工成50千克干货。贝母干燥的标准是折断时松脆，断面白粉状，颜色一致，中心无玉色。如断面中心三色者，说明未干，需要再晒。

　　加工期间，常常会遇到阴雨天气，而去皮的贝母一般只能放置一天半左右时间，晒过一天的贝母也只能放置3天左右时间，如果不及时晒下，就会使贝母腐烂，造成损失。为此，加工前要注意天气预报;起土后要下雨就不加工，而将带泥的贝母暂时放置。不去皮的鳞茎，可以放好几天不致于腐烂。等天气好时再加工。放时不要堆放太高，应在30厘米以下，否则堆内发热。如在去皮过程中大气转阴雨，碰撞时间要短些，并把石灰适当多加一些以加强防腐。如浙贝已经去皮，遇到大气不好应马上摊开，放在通风之处，不要堆在一起。在连续阴雨的情况下，可用火烘干。烘的方法，有条件的可利用蚕茧的烘灶进行。烘的温度不可过猛，以不超过70℃为宜，并要及时翻动，否则会使贝母成为发硬的“僵子”而造成损失。如没有烘灶等设备，则可搭临时性土烘灶，用木炭来烘。最好用探温烘干器来烘。