肉桂采收与加工方法

 　　【产地】主产于广西、广东等地，云南、福建等地也有生产。国外主产于越南，柬埔寨也有生产。

　　【采收】选择5年以上树龄的肉桂树。采收分全部剥皮和部分剥皮两种方式。

　　1.全部剥皮 于3-5月或9～10月进行，以后者产量为高，香气浓，质量佳。剥皮之前15天割断树干基部的树皮，剥树皮时在离地面2～4cm高的树干上环割一刀，向上量40cm处再环割-JJ，在两环之间，纵割一裂隙，用刀斜插其内，上下左右轻轻剥动，将树皮剥落。第一筒剥后，向上再量40cm，依上法剥皮，直至剥完。剥皮后要注意抚育树基的萌蘗，多年后又可进行剥皮。如此可循环生产80～90年。

　　2.部分剥皮 于7-8月进行，每次每一树干剥取1/3，以待树皮愈合后再行剥取。剥皮后的伤口应包扎一星期，以利伤口愈合。

　　【产地加工】按一定的规格剥下树皮，并置阴凉处，也可置于木制的“桂夹”内压制成型，阴干或先放置阴凉处2-3天后，于弱阳光下晒干。根据剥取的树皮加工成不同规格，主要有以下几种：

　　1.企边桂 剥取十余年的树皮，将两端削成斜面，突出桂心，夹在木制的凹凸板中晒干。

　　2.官桂 亦称桂通，剥取栽培5-6年的幼树干和粗枝皮，晒1-2天后，自然卷成圆筒状，阴干。

　　3.板桂 剥取老年树的干皮，在离地30cm处作环状割口，将皮剥离，夹在桂夹内晒至九成千时取出，纵横堆叠，加压，约一个月完全干燥。

　　4.桂心 亦称碎桂，肉桂皮加工过程中余下的边条、碎块，削去外部栓皮，称桂心。

　　本品不宜暴晒或烘烤，以免油分挥发，影响品质。