一、北沙参的采收
北沙参的种植周期可分为1年、2年和3年，采收的具体时间对保证药材质量非常重要，过早过迟均不宜。1年收者在白露至秋分之间进行;2年或3年收者在夏至前后5天内进行。采挖时，于参田一端开挖深沟，使参根部露出，用手提起，去掉地上部及须根，等待加工。传统的产地加工方法为：将参根洗净，扎成直径15～20厘米的捆，将参根尾部先放入沸水中略烫8～10秒钟，再解捆全部放入沸水中，保持沸腾煮2～3分钟，至能捋下皮时捞出，待冷后立即捋皮。去皮后的参条摊于竹席上曝晒，晒干后放置室内3～5天使其回潮，再选晴天室外稍晾，亦可采用火炕烘干。
二、加工方法
加工时选晴天进行，将参根按粗细长短分开，去须根后洗净泥土，扎成15～20厘米粗的小捆，双手握捆，将根稍置锅内沸水中6～8秒钟，然后全捆撒开放入锅内，用木棍翻动，保持水沸2～3分钟，如中部能捏去皮，立即捞出，摊于席上晾，晾后立即小心的剥去皮，不要折断参根。晒干后堆屋内3～5天，使回潮，阴天应烘干。此时的北沙参通称“毛参”。供出口的“净参”，要选一级“毛参”再放入笼屉内蒸一遍，蒸后趁热把参条搓成圆棍状，搓后用小刀刮去参条上的小突起及不平滑的地方，晒干，用红线捆成小把即成。
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